Hace un tiempo había leído este post en La patria chacarera. Y la verdad es que es muy atendible lo que señala Mariano T. sobre el plan agroalimentario del INTA, para agregar valor a las materias primas en origen.
Cualquier intento de desarrollo productivo en Argentina, en materia de alimentos, tiene que vincularse directamente con la necesidad de obtener destinos de exportación.
Hay que identificar una primera condición: tenemos capacidad para producir (y de hecho lo hacemos) cantidades de materias primas agrícolas que superan ampliamente la capacidad de consumo interno. Pero el tema está ligado también a que si implementamos políticas para incentivar la agregación de valor sobre esas materias primas, indefectiblemente la rentabilidad de la exportación de grano sin procesar mermará, en beneficio de la necesidad de absorber internamente mayor cantidad de esos productos para elaborarlos y transformarlos en productos de otras características.
De manera tal que se convertiría en casi una necesidad macroeconómica desarrollar escala de producción de alimentos elaborados, capaz de generar por la vía de la exportación ingreso de divisas.
Sin embargo, hay un sesgo demasiado marcado a identificar las necesidades exportadoras con la competencia contra productos de alta calidad.
Mientras las mayores oportunidades en la materia se dan, hoy por hoy, coyunturalmente, por el lado de la incorporación al consumo de alimentos manufacturados de cantidades de población, inabastecible con producción local para los países de origen de esa población.
En esos casos, no solamente la producción de productos frescos sino también secos, competitivos en precio más que diferenciados en calidad puede ser una oportunidad, al menos de mediano plazo.
Un objetivo posible, entonces, sería identificar las necesidades cambiantes del consumo masivo.
Y por esta vía, y atendiendo a otra cosa que señala Mariano T. en su post que es la tendencia mundial de los países a alcanzar la "seguridad alimentaria" es que el desarrollo de industrias de este tipo debe ponerse como objetivo la flexibilidad, para la adaptación a situaciones cambiantes por la propia dinámica de la historia. Y para ello el auxilio de la investigación en ciencia y tecnología es fundamental.
